Le département de l’Aude en Languedoc se place parmi les régions les plus privilégiées pour la qualité de ses miels. Les collines du Massif de la Clape et des Corbières fournissent le miel connu, depuis l’époque romaine, sous le nom de « Miel de Narbonne ».

Une densité exceptionnelle de fleurs de garrigues (pas moins de 2000 espèces recensées) dont notamment le romarin, le thym et autres espèces particulièrement aromatiques donnent un goût et un bouquet de terroir nulle part égalé.

Sa renommée et sa grande ancienneté sont attestées depuis l’Antiquité. Chypre et l’Egypte achetaient  à tout prix le miel de Narbo Martius et, au Moyen-Age encore, on pouvait lire dans le Roman de Guillaume au courb nez : « Nulle part n’ot remes mel meillour, Fors à Narbone » (Il n’est nulle part de meilleur miel qu’à Narbonne).

Le « Miel de Narbonne » est récolté traditionnellement à la Saint-Jean, soit au solstice d’été (24 juin), avant la sécheresse estivale.

Associant la douceur et la fraîcheur du miel de romarin, la puissance des arômes des miels de thym, de lavande, et la touche délicate des autres fleurs de garrigue du printemps, le « Miel de Narbonne » présente un nectar harmonieusement parfumé et d’une incomparable saveur avec une renommée qui dépasse encore aujourd’hui les frontières de l’hexagone.